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河北驴肉火烧的做法培训 驴肉火烧做法去哪学

济南小吃beplay官网电脑版 发布日期:[16-01-22 09:11:28] 点击次数:[]
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  俗话说:“天上龙肉,地下驴肉”。吃过驴肉的人们都知道,驴肉肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。

  然而,驴肉火烧却是驴肉中最受欢迎的吃法。

  驴肉火烧是由火烧和驴肉、焖子组成的。(1)火烧是特制的,是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。(2)驴肉的选择也大有讲究,驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉,驴肉中极少有肥肉,而肥肉也不象猪肉那样油腻,而是更鲜美、更容易进作料。

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