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小笼包的做法,特色包子配方培训

济南小吃beplay官网电脑版 发布日期:[16-06-24 10:42:29] 点击次数:[]

  小笼包的做法,特色包子配方培训

  开一家包子铺,一天到晚都可以经营,可以经营小笼包、灌汤包、胶东大包等,同时搭配营养粥、胡辣汤等,一家包子铺就可以很好地经营,学习包子的做法,特色包子培训,聚香园培训包子的做法。

  小笼包的做法:

  1.取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌

  2.用手把面揉成光滑团,这个步骤非常重要,面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄,不能用面包机代替,因为水份少面包机揉不成团

  3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上

  4.醒面得时间做馅料,肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀

  5.分次少量加入高汤

  6.每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁

  7.较好的肉拌入切细粒的葱花

  8.醒好的面搓成圆条,分割成约10克等量的小面团,250克的粉,大约可以做40个

  9.将做好的小笼包生坯,放入铺好防黏布的蒸笼,包与包之间要有足够的距离,蒸的时候会发大

  10.水开上锅蒸10分钟就差不多,可以出锅了。

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